Do sada su postojale tri vrste čokolade: crna, mlečna i bela. Švajcarski konditorski gigant „Barry Callebaut“ stvorio je četvrtu vrstu koja se zove „rubin„. Za njeno pravljenje korišćena su crvena kakao zrna. Inače, ovo je prvi novi tip čokolade još 1930. godine kada je nastala bela čokolada.